El pisco es la insignia de Perú

Perú, nación famosa por sus ruinas incas, por su belleza arquitectónica, por sus hermosas playas y su deliciosa gastronomía, hoy celebra con orgullo el Día del Pisco Sour desde hace siete años.

La zona de Pisco, que queda en la provincia de Ica, brindaba las mejores condiciones para cosechar la uva, por lo que se realizaba vino en mayor cantidad y también empezó a obtenerse una especie de aguardiente a la que llamaron pisco.

Conoce la historia del Pisco Sour

Hoy, sábado 05 de febrero, se celebra el Día Nacional del Pisco Sour. En esta fecha no sólo es importante conocer cómo preparar uno, sino también la historia de nuestra bebida de bandera.

El historiador Luciano Revoredo describe en una de sus obras que en el Mercurio Peruano, periódico del siglo XVIII en Lima, se hace una referencia del Pisco con Limón denominado Punche y que era vendido por los esclavos, esta bebida pudo, según Revoredo, ser un antecedente del Pisco Sour.
José Antonio Schiaffino sostiene, en "El Origen del Pisco Sour", que el inventor de la fórmula fue Víctor V. Morris, propietario del Bar Morris, que abrió sus puertas en 1915 y que dejó de existir en 1933.
En "Lima, la Ciudad de los Virreyes", una guía de Lima de los años 1928-1929, escrita por Cipriano Lagos, aparece una nota promocionando el Bar Morris, en la cual se señala al Pisco Sour como una de sus especialidades.
Esta bebida rápidamente empezó a ser la preferida de todos los limeños y los hoteles de mayor prestigio imitaron la fórmula del Bar Morris, aunque hay otra versión que señala que al cerrar el mencionado bar los bármanes difundieron la receta en los hoteles de Lima.
Por Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, con fecha 22 de abril de 2004, se instituyó "el primer sábado del mes de febrero de cada año, como el día del Pisco Sour, a nivel nacional".
El 18 de octubre de 2007, el Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC) declaró al Pisco Sour como Patrimonio Cultural de la Nación. (Con información de Deperu.com)

La fiesta del Pisco Sour

El pisco peruano, aromático, aterciopelado y con mucho cuerpo, combinado con el jugo del limón verde y aderezado con jarabe de goma y unas gotas de amargo de angostura crea un elixir que sabrosea y refresca el alma.
El pisco sour, cóctel declarado en 2007 Patrimonio Cultural de la Nación, vive su fiesta este fin de semana con degustaciones, concursos y jaranas a ritmo de guitarra y cajón.
Cada primer sábado de febrero Perú hace un brindis al unísono para celebrar el Día del Pisco Sour y promocionar su bebida emblemática, el pisco, el único licor elaborado 100% con jugo fermentado de uva.
Las celebraciones se extienden todo el fin de semana y se centralizan en los barrios vetustos de Lima. En la alameda Chabuca Granda, en el centro histórico de la capital, la municipalidad invita a los viandantes a degustar un cóctel de cortesía mientras que en el Parque de los Novios, en el barrio de San Luis, acompañan el Pisco Sour con el 'cebipisco', un plato que combina el famoso cebiche de pescado con pisco y mango, creando una mixtura sorprendente.
Otras ciudades costeras se unen a esta celebración. En Trujillo, los comerciantes sirvieron el sábado 10 mil pisco sours y en Tacna, ciudad fronteriza con Chile, los turistas eran recibidos nada más pisar suelo peruano con el coctel para despejar las dudas sobre su denominación de origen, que actualmente se disputan ambos países.